Cours de pâtisserie - Lyon
[raisonné et engagé]
Raisonné car..
je réinvente toutes les recettes de la pâtisserie traditionnelle pour les rendre plus équilibrées tout en gardant une harmonie de saveurs : plus de fibres, moins de sucre raffiné, privilégier les acides gras insaturés et oméga-3
Engagé car..
chaque ingrédient que je choisis est étudié avec soin pour limiter l’impact carbone et faire travailler les producteurs locaux. Je travaille au maximum avec des produits issus de l’agriculture biologique, ou bien labellisés Bleublanccoeur.
Tartes aux fruits de saison (végétale & sans gluten)
Apprenez à réaliser :
- Une pâte sablée aux pois chiches
- Une confiture sans cuisson aux fruits de saisons (fraises, framboises, pêches, abricots..)
- Une crème végétale onctueuse infusée à la verveine (ou autres herbes aromatiques de votre choix)
- Pochage, foncage de la tarte
79€
- Lyon - 36 Rue Bossuet (Arrêt Foch du Métro A)
- Dates disponibles :
- Dimanche 17 mai de 14h à 16h
- Samedi 30 mai de 14h à 16h
Partager un moment convivial en toute simplicité durant un cours de pâtisserie à Lyon
Apprendre des gestes techniques et des recettes innovantes accessibles à tous
Découvrir comment faire des recettes meilleures pour votre santé dans le respect de l'environnement
Pavlova de saison
Apprenez à réaliser :
- Une meringue italienne moins sucrée
- Un crémeux aux fruits de saison
- Une chantilly légère
- Un pochage simple et joli
79€
- Lyon - 36 Rue Bossuet (Arrêt Foch du Métro A)
- Dates disponibles :
- Mercredi 27 mai à 18h
- Mercredi 3 juin de 18h à 20h
- Mercredi 17 juin de 18h à 20h
Paris-Brest
Apprenez à réaliser :
- Une pâte à chou farine de sarrasin
- Une crème diplomate légère au praliné
- Un praliné amandes noisettes lentilles et poivre de Voatsipériféry
- Manier la poche à douille d’une main de maître
79€
- Lyon - Café Festin Club (83 Rue Etienne Richerand) à 5 min de Part-Dieu
- Dates disponibles :
- Samedi 23 mai à 10h
Tarte au citron meringuée basilic
Apprenez à réaliser :
- Une pâte sablée aux pois chiches (option sans gluten)
- Un crémeux citron basilic
- Une meringue légère et peu sucrée
- Laissez parler votre créativité pour le pochage
79€
- Lyon - Café Festin Club (83 Rue Etienne Richerand) à 5 min de Part-Dieu
- Dates disponibles :
- Samedi 23 mai à 14h
Méli-Mélo de verrines gourmandes
Apprenez à réaliser :
- Une pâte à chou à base de farine de petit épeautre
- Un crémeux citron basilic
- Une crème diplomate au praliné amandes noisettes lentilles
- Et faites travailler votre créativité pour sublimer vos verrines
85€
- Lyon - 36 Rue Bossuet (Arrêt Foch du Métro A)
- Dates disponibles :
- Mercredi 20 mai à 18h
- Samedi 30 mai de 10h à 12h
- Mercredi 10 juin de 18h à 20h